棍子鱼的做法大全

棍子鱼是一道广东特色的传统美食，以鱼肉鲜嫩、口感丰富而受到人们的喜爱。下面是棍子鱼的传统做法大全。

材料：
- 带刺鱼：500克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 料理酒：适量
- 起司丝：适量
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：适量
- 面包糠：适量
- 炸油：适量

步骤：
1. 鱼处理：将带刺鱼处理干净，去掉鳞片、内脏和骨头，洗净后用纸巾吸干。
2. 鱼腌制：在鱼身上均匀撒上盐，并在表面抹上一层姜汁和料酒。放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时，让鱼肉更加入味。
3. 鱼烤制：将腌制好的鱼拿出，用刀在鱼身上切几刀增加入味度。然后用锡纸包裹鱼身，将锡纸包裹好的鱼放入预热至180摄氏度的烤箱中烤制10-15分钟。
4. 高温烹饪：在鱼烤制的同时，可以将平底锅加热至中高火，倒入炸油进行烹饪准备。
5. 鱼裹粉：将准备好的鸡蛋和牛奶混合均匀，然后将鱼裹上一层鸡蛋牛奶液，再将鱼均匀地裹上面包糠。
6. 鱼炸制：当油温达到适宜的炸制温度时（约为180摄氏度），将裹好面包糠的鱼放入炸锅中小火炸制，炸至金黄色即可捞出。
7. 起司融化：将炸好的鱼放入烤盘中，撒上适量的起司丝，再放入预热至180摄氏度的烤箱中烤制5-10分钟，直到起司融化。
8. 装盘享用：将烤好的带有融化起司的棍子鱼取出，摆放在盘子中，撒上适量的料理酒和生姜丝即可。

以上就是棍子鱼的传统做法。除了传统做法以外，还可以根据个人喜好加入蒜蓉、辣椒等调料，烹饪出更加丰富的口味。希望你能尝试一下，享受美味的棍子鱼！