白灼基围虾的做法步骤

白灼基围虾是一道非常经典的粤菜菜品，以其鲜嫩的虾肉和简单的调味品而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍白灼基围虾的做法步骤。

材料准备：
1. 基围虾：选择活虾，虾身饱满，质地弹牙。
2. 姜片：用于去腥增香。
3. 青菜叶：例如生菜叶或芥兰叶，用于盖在虾上蒸熟后增加色彩。
4. 蘸料：例如生抽、蒜蓉、姜蓉、香葱末等，根据个人口味可自行配搭。

步骤一：处理虾
1. 将基围虾洗净，去头去尾，留下虾身和虾尾。
2. 用刀背轻轻拍打虾背，使虾肉更加鲜嫩。
3. 用剪刀剪开虾背，去除虾线。

步骤二：蒸煮虾
1. 锅中加入足够的清水，水开后加入姜片，姜片的作用是去腥。
2. 当水再次烧开后，将处理好的虾放入蒸盘中。
3. 将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用旺火蒸煮3-5分钟。虾的蒸煮时间要根据虾的大小而定，不宜过久，否则容易煮熟过度。

步骤三：装盘
1. 虾熟后，将蒸盘取出，将蒸熟的虾排在盘中，铺上一层青菜叶，增加色彩。
2. 另取一个小碗，调制蘸料。一般可以将生抽、蒜蓉、姜蓉、香葱末等材料混合在一起。
3. 将调制好的蘸料倒入小碟中，摆放在虾旁边作为蘸料。

最后，白灼基围虾就可以享用了。吃的时候，将虾沾上自己喜欢的蘸料，一口咬下，可以品尝到鲜嫩的虾肉和各种调味料的味道，非常美味。

总结：
白灼基围虾是一道非常经典的粤菜菜品，制作方法简单易行。关键是选用新鲜的基围虾，注意蒸煮的时间掌握，以保证虾肉的鲜嫩口感。配合蘸料的调制，可以增加虾肉的风味，增加口感的层次感。无论是作为家常菜还是和朋友家人一同聚餐，白灼基围虾都是一道受欢迎的菜品。