枣庄辣子鸡的做法

枣庄辣子鸡是一道具有江南特色的经典川菜。它以鸡肉为主料，搭配特制的辣椒酱和各种调料，口感麻辣鲜香，色香味俱佳。下面就来详细介绍一下枣庄辣子鸡的制作步骤。

首先，准备好主料和辅料。主料是鸡肉，可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉。将鸡肉切成块状，大小适中。辅料包括干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖等。辣椒可根据个人口味选择，建议选择颜色鲜艳的辣椒，如红辣椒或泡椒。

接下来，将切好的鸡肉放入一个盆中，加入适量的盐、酱油和料酒，拌匀腌制约15分钟，让鸡肉入味。

然后，将干辣椒和花椒放入热锅中干炒，炒至发出香味后捞出备用。注意避免炒糊辣椒，糊辣椒会影响整个菜品的口感。

接着，将葱姜蒜切成末备用。锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。

然后，将腌制好的鸡肉块放入锅中翻煎，煎至鸡肉变色。煎鸡肉的同时，还可以加入一些糖，糖的作用是能够使鸡肉外表变得焦黄酥脆。

接下来，将炒香的干辣椒和花椒放入研磨机中磨碎成辣椒粉备用。

然后，将炒好的鸡肉块取出，锅中加入适量的辣椒粉，炒糊辣椒粉加入适量清水调成辣椒酱状。

最后，将煎好的鸡肉块和做好的辣椒酱混合在一起，翻炒均匀。可以根据个人口味适量加入盐调味。

枣庄辣子鸡制作完毕！将其盛在盘中，可以撒上花椒粉，装饰葱花，提升菜品的食欲。

枣庄辣子鸡是一道口感麻辣、香辣可口的川菜，适合喜欢辣味的人食用。这道菜色香味俱佳，浓郁的麻辣味与鸡肉的嫩滑相结合，让人回味无穷。而且制作起来也不难，只需要一些常见的材料和简单的炒煮技巧就可以了。希望大家能够尝试制作枣庄辣子鸡，享受美食带来的快乐！