炒凉皮的做法家常做法

凉皮是陕西传统的特色小吃之一，以其口感爽滑、口味独特而广受喜爱。下面是家常炒凉皮的做法。

材料:
- 面粉200克
- 水100毫升
- 盐适量

配料:
- 黑木耳泡软切丝
- 黄瓜切丝
- 豆芽菜焯水
- 紫苏叶切碎
- 葱姜蒜切末

调料:
- 酱油
- 生抽
- 醋
- 辣椒油
- 白胡椒粉
- 香油
- 盐

做法:

1. 将面粉加入碗中，慢慢加入水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。面团搅拌均匀后，盖上湿布静置15分钟。

2. 将面团分成几小块，用擀面杖擀成薄片。可以在擀的过程中，撒上一些面粉，防止粘连。

3. 将擀好的面片叠在一起，切成2厘米宽的长条，再切成2厘米的正方形。

4. 将切好的面片放入开水中焯水，待面片浮起后捞出，用冷水冲洗一遍，再捞出沥水备用。

5. 炒锅加入适量的油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。然后加入黑木耳丝翻炒片刻。

6. 加入豆芽菜丝和黄瓜丝继续翻炒，直到蔬菜变软。

7. 在炒锅中加入适量的酱油、生抽、醋、辣椒油和白胡椒粉，炒匀。

8. 将炒好的配料倒入装有面片的容器中，加入适量的盐搅拌均匀。

9. 最后，撒上紫苏叶和香油，再次搅拌均匀。可以根据个人口味调整盐的用量。

10. 凉皮炒好后放置一段时间，让凉皮充分吸收调料和配料的味道。

家常炒凉皮的做法相对简单，只需准备好材料和调料，按照上述步骤依次进行即可。同时，可以根据个人口味的喜好，增减配料和调料的用量，使其更加符合自己的口味。家常炒凉皮的味道鲜美，口感爽滑，既适宜搭配主食，也可以作为小吃品尝。