西红柿牛腩的家常做法

西红柿牛腩是一道广东菜，以牛腩和西红柿为主要食材，口感酸甜可口，汤汁浓郁。下面将介绍一种家常制作西红柿牛腩的做法。

首先，准备工作是将牛腩切成块状，并放入盐水中浸泡30分钟，这样可以去除部分腥味。然后将牛腩取出，用清水冲洗干净备用。

接下来，准备食材。需要准备的材料有：西红柿4个，洋葱1个，姜适量，大葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，白胡椒粉适量，番茄酱适量，盐适量，糖适量和酱油适量。

将洋葱、姜、大葱和蒜分别切成末备用。西红柿用开水烫一下，去皮后切成块状备用。

接下来，烹饪过程分为两个步骤：先炖牛腩，再炖加西红柿。

炖牛腩的步骤如下：锅内倒入适量油，烧热后加入姜蒜末、花椒和干辣椒炒香。然后放入牛腩块煸炒至变色。接着加入适量的料酒炒匀，再加入适量的盐、糖和白胡椒粉炒匀。最后加入足够的水，调成小火，盖上锅盖慢慢炖煮2个小时，直到牛腩变得酥烂。

牛腩炖好后，可以开始炖西红柿。步骤如下：先将锅烧热，倒入适量油。加入姜蒜末和洋葱末炒香。然后加入西红柿块炒至软化，放入番茄酱继续炒匀。接着将炖好的牛腩连同汤汁一起倒入锅内，加入适量的水，调入适量的盐和酱油调味。最后用大火烧开，转小火炖煮10分钟，让西红柿的酸味充分融入汤汁中。

最后，将炖好的西红柿牛腩装盘，撒上适量的葱花即可。

这道西红柿牛腩色香味俱佳，汤汁浓郁，牛腩酥烂而不腻。家常做法简单易学，同时也可以根据个人口味调整调料的使用量。这道菜适合搭配米饭或面条食用，营养丰富，味道美味，是一道值得尝试的家常菜肴。