酸菜汆羊肉的做法

酸菜汆羊肉是一道经典的川菜，以其鲜香可口的味道而闻名。以下是一个简单的酸菜汆羊肉的做法：

材料：
1. 新鲜羊肉片或切块
2. 酸菜
3. 姜片
4. 大葱段
5. 料酒
6. 生抽
7. 白胡椒粉
8. 鸡精
9. 食用油
10. 清汤或骨汤

步骤：
1. 将羊肉片用料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精腌制一段时间。

2. 准备一个锅，倒入适量的油，油热后放入姜片和葱段煸炒，使其散发出香味。

3. 加入腌制好的羊肉，快速翻炒，以保持肉的嫩滑。

4. 加入酸菜，继续翻炒均匀，使羊肉和酸菜充分融合。

5. 加入清汤或骨汤，使食材浸没在汤中，然后以中小火慢慢炖煮，让羊肉更加入味。

6. 煮沸后，转入大火快速煮沸1-2分钟，使其更加鲜嫩。

7. 尝一尝汤的味道，如果觉得有点淡，可以适量加入盐和鸡精调味。

8. 最后，将炖好的酸菜羊肉汤装入大碗中，撒上一些葱花作为装饰即可。

这是一道非常美味的川菜，酸菜的酸味与羊肉的柔嫩搭配得恰到好处。这道菜既可以作为正餐搭配米饭食用，也可以作为小吃搭配啤酒。它不仅口感独特，而且营养丰富，在寒冷的冬天尤其适宜食用，有很好的暖胃作用。

需要注意的是，在烹饪过程中，要特别注意控制火候，避免羊肉煮得过久导致肉质过硬。另外，如果想增加菜肴的香味和口感，还可以适量加入一些蒜蓉、干辣椒等辅料。值得一提的是，酸菜汆羊肉也是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，可以为宾客带来丰盛的食欲和快乐的吃饭体验。