正宗贵州酸汤鱼做法

正宗贵州酸汤鱼是贵州地区的特色菜之一，由于贵州地处山区，酸汤鱼作为当地的传统菜品，深受人们喜爱。它将酸味与鱼的鲜美完美结合，口感酸辣开胃，让人回味无穷。下面是制作正宗贵州酸汤鱼的做法：

材料准备：
1. 鲜活草鱼一条（约500克），宰杀时要确保鱼身干净；
2. 小锅一只，以烧酸菜汤糊为主要用途；
3. 适量的酸菜、豆瓣酱、辣椒酱、鸡精等调味品，调整口味用；
4. 鲜姜适量，砍成细丝用于提味；
5. 新鲜的青红尖椒适量，增加口感。

步骤一：准备工作
1. 酸菜先用清水洗净，待用；
2. 草鱼洗净后斩块，把鱼骨头去除掉备用；
3. 青红尖椒洗净备用，切成细段备用。

步骤二：烧制酸菜汤糊
1. 烧热锅后，倒入适量的水，水量约为鱼的两倍左右；
2. 汤煮开后，加入酸菜，放适量的豆瓣酱、辣椒酱、姜丝、鸡精等调味料；
3. 留意酸菜的变软程度，煮至酸菜变软，同时酸味也适中即可。
4. 将沥干水分的酸菜移至锅中备用。

步骤三：煮制酸汤鱼
1.将鱼块放入锅中，注意要把鱼块平铺在酸菜上，以便充分吸附酸味；
2. 少量的鸡精撒在鱼身上，放些姜丝，青红尖椒也撒在鱼上；
3. 用中小火慢慢煮上十分钟左右，此时酸味和辣味都会充分渗入鱼肉中；
4. 炖煮时间可根据个人口味进行调整，也可根据鱼块大小煮至鱼熟即可。

最后，将煮好的酸汤鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可食用。正宗贵州酸汤鱼酸辣开胃、清爽味美，适合夏天食用，尤其是搭配上一碗白米饭，简直是一绝。大家可以根据自己的口味调整调料用量，使其更符合自己的口味。不过在制作过程中一定要注意火候和各种调料的协调，以确保酸汤鱼的鲜美和口感。快来尝试制作一碗正宗的贵州酸汤鱼吧！