泡椒肉丝的做法

泡椒肉丝是一道传统的川菜，主要原料是猪肉和泡椒。它以其麻辣味道和爽口口感而深受人们喜爱。下面将详细介绍泡椒肉丝的制作过程。

首先，需要准备以下食材：
- 猪肉：选用嫩瘦的猪肉，切成丝状备用。
- 泡椒：泡椒是泡在盐水里的辣椒，可以在超市或中超买到。
- 葱姜蒜：用于调味。
- 豆瓣酱：用于增添口感和调味。
- 料酒、盐、生抽、白胡椒粉：用于提鲜。

接下来，开始制作步骤：
1. 将猪肉切成丝状，然后用盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉放入炒熟，熟后捞出备用。
3. 在同一锅中，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒出香味。
4. 加入适量的豆瓣酱，并用小火炒匀，使其味道更浓郁。
5. 接着，加入适量的泡椒，炒出香味。
6. 将炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉，调味并炒匀。
8. 出锅前，撒上一些葱花装饰。

泡椒肉丝制作完成！色香味俱佳，麻辣爽口。可以搭配米饭或者面食一起食用，口感更佳。

需要注意的是，在制作过程中，烹饪时间要掌握好，不要过久，以免猪肉变老。另外，泡椒本身带有一定的辣味，如果不喜欢辣的口味，可以适量减少泡椒的用量。

泡椒肉丝是一道非常美味的川菜，制作过程虽然简单，但是味道却非常鲜美。无论是在家中做饭还是在餐厅点菜，都是一道不错的选择。希望大家能够在家中尝试制作这道美味的川菜！