卤牛肉的家常做法大全

卤牛肉是一道经典的家常菜，口味鲜美，肉质酥烂。下面给大家介绍几种常见的卤牛肉的家常做法。

1. 红烧牛肉：
材料：牛肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，八角适量，花椒适量，清水适量。
做法：先将牛肉切成块，用开水焯水，捞出备用。
起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
加入适量料酒翻炒片刻，加入适量的酱油、糖、盐、八角、花椒和清水。
转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。

2. 香辣卤牛肉：
材料：牛肉500克，蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，清水适量。
做法：将牛肉切成薄片，放入开水中焯水捞出备用。
起锅热油，炒香蒜末和姜末，加入郫县豆瓣酱炒香。
加入适量的辣椒粉、料酒、酱油、糖、盐和清水，煮沸后放入牛肉片。
小火炖煮30分钟至牛肉变软入味即可。

3. 葱爆牛肉：
材料：牛肉500克，葱适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量。
做法：将牛肉切成薄片，用料酒、酱油、糖、盐腌制片刻。
葱切成段，生姜切成片备用。
热锅加入适量油，放入葱段和姜片爆香。
将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，待牛肉变色后加入适量清水和酱油继续煮熟。
最后用淀粉水勾芡即可。

这些都是一些家常常见的卤牛肉做法，可以根据个人口味调整配料和味道。卤牛肉需要耐心炖煮，让牛肉变得酥烂入味，所以时间要充分掌握。每一种做法都有其独特的风味，希望大家根据自己的喜好和口味尝试制作，享受美味的卤牛肉！