脆皮豆腐的做法大全

脆皮豆腐是一道常见的中式菜肴，以其香脆可口的外皮和软嫩的内心而受到广大人群的喜爱。下面就介绍几种常见的脆皮豆腐的做法。

第一种做法是传统的炸脆皮豆腐。首先，选择一块坚硬的豆腐，切成均匀的小块。用纱布包住豆腐块，然后在切口处用压力锅炖煮10分钟，这样可以去除豆腐的水分。随后，将豆腐块拿出来，用纸巾擦干表面的水分。再用一小碗将面粉、面包糠、盐、胡椒粉和少许水混合成糊状物。将豆腐块沾上糊状物后，放入热油中炸至金黄色。最后，将炸好的豆腐块捞出沥油即可。

第二种做法是烤脆皮豆腐。首先，将豆腐切成均匀的小块，然后在表面划上几道刀痕。接下来，将豆腐块放入烤盘中，均匀撒上盐和五香粉，轻轻按压使调料渗入豆腐内部。然后，将烤盘放入预热至200℃的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到豆腐表面变得金黄脆爽。最后，将烤好的脆皮豆腐取出，摆盘装饰即可。

第三种做法是拔丝脆皮豆腐。首先，将豆腐切成均匀的小块。然后，将豆腐小块放入热水中焯水，煮熟并沥干备用。接下来，热锅倒入适量的油，放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄色。然后，取出锅中多余的油，倒入适量白糖快速炒化，使其糖化成焦糖色。最后，将炒好的焦糖倒在脆皮豆腐上，拌匀即可。

另外，脆皮豆腐还可以根据个人口味添加各种调料，如蒜蓉、辣椒酱、黑椒酱等，增加风味。无论选择哪种做法，脆皮豆腐都能够给人带来独特的口感和美味的享受。