芙蓉卷饼的做法及配方

芙蓉卷饼是一道传统的中式糕点，以蓬松的面饼搭配香甜的芙蓉馅料而闻名。这道美食深受人们喜爱，不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单。

以下是芙蓉卷饼的配方和制作步骤：

配料：
- 面饼：面粉、牛奶、蛋黄、白糖、食盐、食用油、水
- 芙蓉馅：鸡蛋白、糖、牛奶、黄油

制作步骤：
1. 面饼制作：
- 将面粉、牛奶、蛋黄、白糖、食盐混合在一起，搅拌均匀。
- 加入适量的水，搅拌至面糊稠度适中。
- 在平底锅中倒入少许食用油，用中小火加热。
- 将一勺面糊倒入锅中，快速转动锅子，使面糊均匀涂满锅底。
- 等到面煎至一侧稍微凝固后，用铲子小心翻面，煎至两面微黄即可取出。

2. 芙蓉馅制作：
- 将鸡蛋白打入碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 在锅中加入适量的牛奶，加热至微热状态。
- 将打发的鸡蛋白倒入锅中，用小火加热，不断搅拌。
- 煮至芙蓉馅浓稠状，再加入黄油，搅拌至黄油融化即可。

3. 卷饼制作：
- 将煎好的面饼平铺在案板上。
- 将芙蓉馅均匀地涂抹在面饼上。
- 从一侧开始，将面饼慢慢卷起。
- 将卷好的面饼切成适当的长度即可。

芙蓉卷饼制作完成后，可以根据个人口味添加一些装饰品，比如撒上一些花生碎或者果仁碎增加口感变化。此外，还可以根据个人喜好在芙蓉馅中加入其他调味料，如巧克力碎、果酱等，以增加独特的风味。

芙蓉卷饼的制作虽然相对简单，但需要一定的耐心和技巧。制作过程中要注意控制火候，避免面饼过焦或过熟。另外，在调制芙蓉馅时，要不断搅拌，以免煮糊或结块。

总之，芙蓉卷饼是一道美味而简单的糕点，无论是作为早餐、下午茶还是甜点，都非常适合。制作时可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的芙蓉卷饼佳肴。