自制肉肠的做法大全

做肉肠是一项需要耐心和技巧的工作，但是一旦掌握了制作方法，你就可以根据自己的口味随意调整风味和配料。下面是一份自制肉肠的做法大全。

材料:
- 猪肉（可以选择肩肉或腿肉）500克
- 猪肥肉 200克
- 盐 15克
- 白胡椒粉 3克
- 葱 2根
- 姜块 4片
- 大蒜 4瓣
- 酱油 20毫升
- 料酒 30毫升
- 淀粉 20克
- 猪肠 2根

步骤:
1. 将猪肉和猪肥肉切成小块，放入搅拌机中。搅拌机中加入盐和白胡椒粉，搅拌至均匀。

2. 将葱、姜块和大蒜剁碎，加入肉馅中。再加入酱油和料酒，搅拌均匀。

3. 将肉馅过筛，去除大块的杂质。再加入淀粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。

4. 将肠子洗净，浸泡在温水中，大约20-30分钟，以去除肠子的气味。

5. 用盐水将肠子煮沸，然后转小火煮5分钟。将肠子捞出，用冷水冲洗至凉爽。

6. 取一根肠子，用叉子将肠子的一端捅破。慢慢将肉馅挤入肠子中，用手指压出空气泡。当肉馅填充到合适的长度时，用线绑住肠子的另一端。

7. 重复以上步骤，直至所有肉馅用完。

8. 将肉肠放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直到肉肠熟透。

9. 取出肉肠，用冷水冲洗。用纸巾擦干。

10. 可以直接食用，炸熟或煮熟来增加口感。

这是一种基本的自制肉肠的方法，你可以根据自己的口味增加或减少配料。你还可以用不同的调味料和香料来增加风味。制作自制肉肠需要技巧，需要掌握肉馅的搅拌时间和肠子的处理。希望这份自制肉肠的做法大全对你有帮助！