糖醋肉段的正宗做法

糖醋肉段是一道非常经典而美味的中式菜肴，它口味酸甜可口，色香味俱佳，常常作为宴客或家庭聚餐的必备菜品。下面就是糖醋肉段的正宗做法：

材料：
1. 500克猪肉（瘦肉或里脊肉）
2. 1个红椒
3. 1个黄椒
4. 1个青椒
5. 2颗蒜瓣
6. 生姜适量
7. 适量油
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 醋适量
11. 酱油适量
12. 玉米淀粉适量
13. 开胃菜适量（非必须）

做法：
1. 首先将猪肉切成长条状，用开水焯水一下，然后用清水冲洗干净，备用。这一步是为了去腥和去除血水。

2. 锅中放适量油，将肉煎至两面金黄，捞出沥油，备用。这一步是为了炸出一层脆皮，提高口感。

3. 蒜瓣和生姜切末，红椒、黄椒和青椒切成段状备用。

4. 另起一锅，倒入适量油，放入蒜末和姜末煸炒出香味后，再放入切好的红椒、黄椒和青椒炒熟。

5. 将炒好的蔬菜盛出，备用。

6. 锅中加入适量的糖，炒至糖开始融化，糖变成棕黄色时，加入炸好的肉翻炒均匀。

7. 接着，加入适量的醋和酱油，快速翻炒均匀。

8. 将炒好的蔬菜放入锅中，再加入适量的盐，快速翻炒均匀。

9. 最后，用少量水调成的玉米淀粉调匀，倒入锅中，快速翻炒使肉段均匀裹上淀粉水的稠状酱汁。

10. 出锅前，可以加入一些开胃菜，如开花生米或者开小花生米，提升口感。

11. 糖醋肉段炒熟后，上盘即可。

以上就是糖醋肉段的正宗做法，希望对你有所帮助。糖醋肉段不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳，做法也相对简单，大家可以尝试在家制作，给家人或朋友一道美味的佳肴。