豇豆烧茄子的做法

豇豆烧茄子是一道美味健康的家常菜，口感鲜嫩，色香味俱佳。下面就来介绍一下豇豆烧茄子的具体做法：

所需材料：
- 豇豆300克
- 茄子2个
- 葱2根
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 蚝油适量

做法步骤：
1. 准备食材：将豇豆洗净，去除两头的硬蒂，茄子切成段，葱切成葱花，姜和大蒜切成末，辣椒切成碎末备用。

2. 预处理豇豆和茄子：将茄子切段后放入盐水中，浸泡10分钟，以去除苦味。同时，将豇豆焯水烫熟备用。

3. 烧锅炒菜：炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末、大蒜末和辣椒末炒香。

4. 煸炒豇豆和茄子：将烫熟的豇豆和茄子放入锅中，煸炒均匀，使豇豆和茄子能够均匀吸收香气。

5. 调味：加入适量的盐、酱油和蚝油，翻炒均匀，使豇豆和茄子充分入味。

6. 加水煮熟：加入适量的水，稍微淹过豇豆和茄子即可，然后盖上锅盖，小火煮熟，使汤汁渗透到豇豆和茄子中。

7. 出锅装盘：煮好后，可加一些葱花进行装饰。

8. 上桌食用：将烧好的豇豆烧茄子盛入碗中，即可享用。

以上就是豇豆烧茄子的制作过程，通过简单的烹调步骤，就能制作出美味可口的豇豆烧茄子。这道菜肉嫩豆鲜，香辣可口，营养丰富，是一道理想的家常菜。不仅可以搭配米饭一起食用，还可以作为素菜配菜，为正餐增添口感和颜色。希望你能享受这道美味的佳肴！