白菜包子的做法大全

白菜包子是一道非常受欢迎的传统中式小吃，通常以酵面皮包裹馅料制成，口感柔软，外皮爽滑。下面是制作白菜包子的详细步骤。

材料：
- 酵面皮：面粉500克，酵母10克，水250毫升
- 白菜馅：白菜500克，五花肉200克，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，花椒粉适量

步骤：

1. 酵面皮的制作：
- 将面粉放入大碗中，加入适量的水搅拌均匀，待面团搅拌均匀后，盖上湿布放置20分钟。
- 在面团中加入酵母，继续搅拌均匀，然后再加入适量的水搅拌至面团光滑有弹性。
- 盖上湿布，放置室温下发酵1个小时，待面团发至两倍大时，取出揉成团状备用。

2. 白菜馅的制作：
- 将白菜洗净切碎，倒入开水中焯水一分钟捞出沥干备用。
- 五花肉切成小丁，葱姜切成末。
- 锅中加热油，放入葱姜炒香，然后加入五花肉炒至变色。
- 加入白菜炒匀，然后加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和花椒粉调味，继续翻炒均匀。
- 等白菜熟透后，关火，放凉备用。

3. 包子的制作：
- 将发酵好的酵面皮取出，揉成长条，分割成适量的小剂子。
- 每个小剂子用擀面杖擀成圆形饼皮。
- 在饼皮中间放入适量的白菜馅，然后逐步捏合成包子状。
- 将包子放入蒸锅中，开火蒸10-15分钟即可。

4. 上碟：
- 将蒸好的包子放在盘中，可以撒入一些葱花作为装饰。
- 配上自制的辣酱或者甜面酱，可以提升口感。

至此，美味可口的白菜包子就做好了。可以搭配清蒸鸡蛋羹、豆浆或者牛奶作为早餐，也可以作为下午茶的小点心。无论是外皮的筋道与爽滑，还是白菜馅的清爽和咸香，都会让你爱不释手。快来动手试试吧！