水煮猪肉片的做法

水煮猪肉片是一道经典的川菜，以鲜嫩的猪肉片搭配辣椒和花椒为主要调料，口感麻辣香浓，十分美味。下面是水煮猪肉片的详细做法。

材料：
1. 猪里脊肉500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 料酒适量
5. 姜蒜适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 食用油适量

步骤：
1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，青椒和红椒洗净切成条状，姜蒜切末备用。
2. 肉片腌制：将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、姜蒜末和盐，搅拌均匀腌制约15分钟，让肉片入味。
3. 烧水炖煮：烧一锅滚水，将腌制好的猪肉片放入锅中焯水，煮至肉片变色后捞出备用。
4. 炒制调料：热锅冷油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒香，炒出辣味后捞出备用。
5. 炒炒椒：将青椒和红椒放入锅中翻炒一分钟，加入适量的盐和鸡精继续翻炒均匀，再加入之前炒香的辣椒和花椒粒继续翻炒均匀。
6. 加水煮肉：将煮好的猪肉片放入锅中与调料一起翻炒，加入适量的水，再加入适量的盐和鸡精调味，煮开后转小火慢慢炖煮。
7. 装盘：待猪肉片完全煮熟后，炖煮的汤汁收浓至适合口味，将猪肉片和汤汁一起装入盘中即可。

小贴士：
1. 水煮猪肉片的关键在于猪肉片的处理和煮汤的炖煮时间，猪肉片要切薄且均匀，煮汤的时间要保持汤汁浓稠，口感才会更好。
2. 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味确定，提醒辣椒和花椒可以适当多放一些，增加麻辣口感。
3. 蔬菜的选择可以根据个人喜好进行搭配，比如可以加入豆芽、木耳等。
4. 水煮猪肉片是一道非常下饭的菜品，可以搭配米饭或面食食用，品尝到更多的美味。