番茄肉酱的做法

番茄肉酱是一道广泛应用于意大利菜中的调味料，常用于烹制意面、披萨和其他意式菜肴。它具有丰富的番茄味道和浓郁的肉香，吃起来酸甜可口，口感丰满。

以下是一份简单易学的番茄肉酱的制作方法：

材料：
- 500克新鲜成熟的番茄
- 250克绞肉（可根据口味选择猪肉、牛肉或羊肉）
- 1个洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙番茄酱
- 1汤匙番茄酱膏
- 1汤匙番茄粉（可选）
- 1茶匙干燥的意大利调味料
- 1茶匙糖
- 盐和胡椒粉适量
- 新鲜香菜或欧芹（装饰用）

步骤：

1. 先将番茄放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，去皮去籽。也可以用开水烫一下，去皮去籽。

2. 将番茄切成小块，去除多余的水分，备用。

3. 在炒锅中加热橄榄油，加入洋葱和大蒜，炒至香脆透明。

4. 加入绞肉煮炒，直至肉熟透。

5. 加入番茄酱、番茄酱膏和番茄粉（可选），继续翻炒均匀。

6. 加入切碎的番茄，用铲子轻轻压碎番茄，使其略为粗糙。

7. 加入干燥的意大利调味料、糖、盐和胡椒粉，调味均匀。

8. 转小火慢炖20-30分钟，让酱汁更加浓稠，口感更好。

9. 煮意大利面的时候，将番茄肉酱加入煮熟的意大利面中翻炒，让意大利面充分吸收肉酱的味道。

10. 上桌前可以撒上新鲜香菜或欧芹进行装饰。

温馨提示：
- 可以根据个人口味添加其他酱料或调味料，如辣椒粉、黑胡椒粉等。
- 如果喜欢更浓郁的肉味，可以用煮熟的肉汤代替水来煮制肉酱。
- 做好的番茄肉酱可以保存在冰箱中，放置3-4天。

总结起来，制作番茄肉酱并不复杂，只需一些基本的食材和简单的步骤就能制作出美味的番茄肉酱。可以根据个人口味的偏好调整配料和用量，让番茄肉酱更符合自己的口味。无论是用来搭配意大利面还是其他菜肴，番茄肉酱绝对能够让餐桌上的食物更加美味可口。