花生牛轧糖的做法

花生牛轧糖是一种美味的传统糖果，它以花生为主要成分，配以糖浆和牛奶。制作花生牛轧糖需要一些基本的食材和工具，以及一定的耐心和技巧。

下面是制作花生牛轧糖的步骤：

1. 准备食材。你需要花生、白糖、牛奶、黄油和香草提取物。花生可以选择新鲜的或炒熟的花生。如果使用新鲜的花生，需要先将其烤熟后去壳。

2. 将花生砸碎。可以使用擀面杖或搅拌机将花生砸碎，不要完全磨碎，留下一些块状的花生。这样可以增加花生牛轧糖的口感。

3. 炒制花生。将黄油放入热锅中，加入花生炒熟，直到花生表面呈金黄色。这样可以增强花生的香味和口感。

4. 制作糖浆。将白糖和牛奶放入一锅中，用中小火煮沸。同时，将糖浆温度计插入锅中，煮到溶液温度达到116摄氏度。这个过程可能需要一段时间，需要不断搅拌，确保糖浆均匀加热。

5. 混合材料。当糖浆温度达到116摄氏度时，将炒制好的花生放入糖浆中，搅拌均匀。然后，再加入适量的香草提取物，这可以增添花生牛轧糖的香味。

6. 制作牛轧糖。将糖浆和花生的混合物倒入烤盘或平底锅中，用铲子或擀面杖压平，使其均匀分布在烤盘上。可以利用烤盘的边缘来调整牛轧糖的形状和厚度。

7. 冷却和切割。将烤盘放置在室温下，让花生牛轧糖自然冷却至室温。一旦冷却后，可以使用刀具将牛轧糖切割成适当的大小块状。

制作花生牛轧糖需要一定的技巧和经验，特别是制作糖浆时需要注意煮沸温度的控制。如果煮沸温度过高或时间过长，牛轧糖可能会过于硬而失去口感。同时，制作过程中不断搅拌可以帮助均匀加热，并避免糖浆粘在锅底。

花生牛轧糖是一种非常美味的糖果，它具有浓郁的花生香味和柔软的口感。无论是作为零食还是送礼都是非常不错的选择。希望上述制作过程能对你有所帮助，快来尝试制作吧！