正宗福鼎肉片的做法

福鼎肉片是一道传统的福建菜肴，以福建福鼎出产的猪肉片为主要原料。它的特点是肉片鲜嫩多汁，口感丝滑，具有浓郁的香气和独特的味道。下面将介绍一下制作正宗福鼎肉片的具体步骤。

首先，准备材料。用于制作福鼎肉片的主料是猪肉，最好选择瘦肉质地鲜嫩的肉块。此外，还需要准备一些配料，如葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉等。另外，可根据个人口味的喜好添加一些蔬菜或其他调料。

接下来，进行肉片的处理。将猪肉切成薄片，大概厚度为2-3毫米，尽量保持每片肉片的大小形状相似，这样烹调时更加均匀。在切好的肉片中加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制15-20分钟，使其入味。

然后，进行爆炒。锅中加入适量的油，待油热后倒入腌制好的肉片，迅速翻炒几下至变色。炒制的时间不宜过长，以免肉片过老口感不佳。待肉片变色后，盛出备用。

接着，炒香配料。在锅中重新加入适量的油，倒入切好的葱姜蒜末，用中小火炒香。待香味散发出来后，倒入少许料酒，再加入适量的盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。这样可以增加菜肴的鲜美口感。

最后，翻炒肉片。将之前炒好的肉片放入锅中，与葱姜蒜末翻炒均匀，同时加入适量的生抽提鲜。翻炒的时间不宜过长，以免肉片变老发干。炒好后，关火装盘，撒上一些葱花或其他装饰，即可上桌。

除了以上的基本步骤外，根据个人的口味偏好，还可以根据需要添加一些蔬菜或其他调料，如豆芽、木耳、胡萝卜等，来丰富菜肴的口感及营养价值。

总之，制作正宗的福鼎肉片并不复杂，关键是选择优质的猪肉，并掌握好火候和调味的技巧。通过适量的调料和翻炒，可以使福鼎肉片更加鲜嫩可口，成为一道美味的家常菜。希望大家能够尝试制作福鼎肉片，享受福建菜的独特风味！