正宗香酥板栗饼的做法

正宗香酥板栗饼是一道以板栗为主要原料的传统糕点。它的特点是外皮酥脆，内馅松软，味道浓郁。下面是制作正宗香酥板栗饼的详细步骤：

材料：
- 500克板栗
- 150克糯米粉
- 100克白糖
- 适量油

步骤1：准备工作
将板栗洗净，用刀在板栗上划一刀，煮沸的热水中焯水煮10分钟，熄火后泡10分钟，此时青皮会松软易剥下。

步骤2：去壳
将焯水后的板栗捞起，放入冷开水中冷却，然后用双手将板栗壳和内膜一同剥掉，将剥好的板栗放入盆中备用。

步骤3：蒸煮
将剥好的板栗放入蒸锅中蒸煮30分钟，直到板栗软烂。

步骤4：制作馅料
将蒸熟的板栗放入大碗中，用刀将板栗压碎成泥状。然后加入糯米粉和白糖，充分搅拌均匀成面团状。

步骤5：包馅
将制作好的板栗面团分割成适量的小份，然后用手将面团搓成圆球状。将每个小圆球的表面用手指按压成扁平形状。然后将适量的红豆沙馅放在中间，用手将边缘捏合封口，确保馅料完全被包裹在内。

步骤6：煎炸
将制作好的板栗饼放入平底锅中，加入适量的油，用中小火煎炸。每面煎炸约2-3分钟，直到两面金黄酥脆即可。煎炸后将板栗饼捞出，沥油备用。

步骤7：品尝
制作好的正宗香酥板栗饼可以直接食用，口感香脆，内部的板栗馅料柔软香甜。也可以稍微放凉后存放在密封的容器中，慢慢享用。

香酥板栗饼是一道营养丰富，口感独特的小吃，特别适合作为点心或下午茶的甜点。制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照步骤进行，都能够制作出美味可口的正宗香酥板栗饼。同时，由于板栗本身具有丰富的营养价值，食用香酥板栗饼还有助于增强体质、补充能量。因此，不妨尝试一下制作正宗香酥板栗饼，享受美食带来的愉悦吧！