干锅娃娃菜的做法

干锅娃娃菜是一道非常经典的川菜，其味道香辣可口，非常适合喜欢辣味的人。下面是制作干锅娃娃菜的步骤：

材料准备：
1. 娃娃菜：300克
2. 蒜蓉：适量
3. 干辣椒：适量
4. 青蒜：适量
5. 肉丝：适量
6. 姜蒜末：适量
7. 花椒粒：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 食用油：适量
13. 干红辣椒：适量

步骤：
1. 准备工作：将娃娃菜洗净切成段，备用。将肉丝切成丝状备用。将青蒜切成小段备用。将干辣椒剪成小段备用。将干红辣椒洗净备用。

2. 热锅爆锅：将锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

3. 炒制干辣椒和花椒：将干辣椒和花椒粒加入锅中翻炒出香味。

4. 加入肉丝炒熟：将切好的肉丝倒入锅中，加入适量的料酒炒熟。

5. 加入娃娃菜：将切好的娃娃菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 加入调料：加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗入菜中。

7. 加入蒜蓉和姜片：将蒜蓉和姜片撒在菜上，再次翻炒均匀。

8. 加入干红辣椒：将洗净的干红辣椒撒在菜上，炒匀。

9. 加入青蒜：最后加入切好的青蒜，炒匀即可。

10. 盛盘：将炒好的干锅娃娃菜盛在盘子里，即可食用。

注意事项：
1. 制作干锅娃娃菜时，火候要掌握好，不宜过旺，以免影响口感。
2. 可根据个人口味调整辣椒的用量。
3. 在炒制娃娃菜时，要掌握好时间，翻炒均匀但不要过久，以保持菜的口感和营养。

干锅娃娃菜是一道简单又美味的川菜，无论是作为正餐的一道菜品，还是下饭菜都是非常合适的选择。它的口感鲜嫩，辣味十足，娃娃菜的独特香味与肉丝的鲜美相互融合，带来了一种绝妙的风味享受。