老式硬皮月饼的做法

老式硬皮月饼是一种传统的中秋节食品，也是中国人民传统的美食之一。它的特点是外皮酥脆，内馅丰富多样。制作老式硬皮月饼需要经过多个步骤，包括制作外皮和内馅，再将两者合并，最后烘烤成形。

首先，制作外皮的材料包括面粉、碱水、白糖、植物油和水。面粉与碱水混合后，用植物油搅拌成均匀的面团。然后，将白糖加入水中溶解，倒入面团中，继续搅拌。将面团放置一段时间，以便面团充分吸收水分。

接下来，制作内馅需要准备各种原料，如莲蓉、豆沙、五仁等。莲蓉是一种经典的内馅，可以用莲子和糖煮熟后制作而成。豆沙是用红豆煮熟后制作而成，具有香甜的味道。五仁则是将多种坚果如花生、核桃、杏仁、瓜子等磨碎制作而成的内馅。

当外皮和内馅制作好后，就可以开始包月饼了。首先，将外皮面团分割成小块，擀成圆形的薄片。然后，将内馅放在薄片中央，将面片包裹住内馅，用手轻轻捏紧。最后，将包好的月饼倒置在烤盘上，然后在表面刷上一层蛋液，以增加光泽。

最后一步就是烘烤月饼了。将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。一般来说，温度约为180-200度，时间为15-20分钟左右。烤至月饼表面呈现金黄色即可。

老式硬皮月饼制作繁琐，但口感酥脆香甜，是中秋节不可缺少的传统食品之一。不仅可以成为亲友团圆时的美食享用，还可以作为礼品赠与亲友。无论是制作还是品尝，都能感受到浓郁的中秋节氛围和家的温暖。