鹌鹑蛋烧五花肉的做法

鹌鹑蛋烧五花肉是一道经典的川菜菜肴，口感鲜嫩可口，香辣味浓郁。下面是一种常见的鹌鹑蛋烧五花肉的做法，供参考。

材料:
- 鹌鹑蛋：适量
- 五花肉：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 花椒粉：适量
- 水淀粉：适量

步骤:
1. 准备工作：
鹌鹑蛋煮熟备用；五花肉切成薄片备用；青椒、红椒切丝备用；姜蒜切末备用；干辣椒剪成段备用。

2. 烧五花肉：
锅中热油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，煎出油后盛出备用。

3. 炒配料：
锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒，炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。

4. 煮鹌鹑蛋：
将炒好的豆瓣酱倒入锅中加入适量的水，放入煮熟的鹌鹑蛋，煮开后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，煮约5分钟，让鹌鹑蛋入味。

5. 加五花肉：
将煎好的五花肉放入锅中，继续翻炒使其均匀入味。

6. 炒蔬菜：
锅中加入适量的油，放入青椒、红椒丝炒至断生。

7. 调味：
将炒好的蔬菜放入锅中，加入生抽、花椒粉调味，炒匀。

8. 勾芡：
锅中加入适量的水淀粉勾芡，控制好稠度。

9. 出锅：
煮好的鹌鹑蛋烧五花肉装盘，撒上一些花椒粉可以提升口感，即可享用。

这道鹌鹑蛋烧五花肉口感鲜香，五花肉的肥瘦适中，搭配上辣椒和豆瓣酱的独特调味，使得菜肴更加美味可口。这道菜适合作为一道下酒菜或者家常菜品，有一定的辣味，适合辣食爱好者。希望以上做法能对你有所帮助。