包芹菜肉饺子馅的做法

包芹菜肉饺子馅的做法：

材料：
- 猪肉馅：300克
- 芹菜：200克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量

步骤：

1. 芹菜准备：
- 将芹菜洗净，去掉硬梗部分，切成细末备用。

2. 调馅：
- 将猪肉馅放入大碗中。
- 加入适量姜末、葱末和蒜末。
- 加入适量酱油、香油、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
- 加入切碎的芹菜，搅拌均匀，让芹菜充分融入到馅料中。

3. 搅拌均匀：
- 用手将馅料反复搅拌均匀，直到感觉馅料的粘稠度提高，有一定的弹性。

4. 打发馅：
- 将搅拌好的馅料拍在碗中约10-15次，这样能够使肉质更加细腻。

5. 冷藏：
- 将馅料放入密封的容器中，放入冰箱冷藏约30分钟，这样能够使馅料更加紧实和易于操作。

6. 包饺子：
- 取一张饺子皮，放在手掌心。
- 用手蘸一点水，在饺子皮的边缘涂抹一层水，这样可以使饺子皮更容易粘合。
- 在饺子皮中间放入适量的馅料。
- 将饺子皮对折，往下按紧封口处。
- 按照喜好的方式折叠饺子的边缘，使饺子更美观。

7. 烹饪：
- 煮水，加入适量盐，将烧开的水中放入饺子。
- 煮沸后，加入少量冷水，再次煮沸。
- 再次加入适量冷水，再次煮沸。
- 重复上述步骤2-3次，或直到饺子熟烂，皮熟透，内馅熟热即可。

8. 上桌：
- 饺子煮熟后，将其捞出，装盘即可。
- 配以自制的醋蘸料或酱油蘸料食用。

温馨提示：
- 包芹菜肉饺子馅时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料增添口感。
- 煮饺子时，加入冷水能够防止饺子煮破，保持皮和馅的完整。