蚕豆的营养价值

蚕豆是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

蚕豆是优质的蛋白质来源。每100克蚕豆含有约6克蛋白质，比其他豆类如绿豆和黄豆的蛋白质含量更高。蚕豆所含的蛋白质是完全蛋白质，含有人体所需的8种必需氨基酸。

蚕豆也是优秀的膳食纤维来源。每100克蚕豆含有约9克膳食纤维，有助于促进消化系统的健康功能，预防便秘和维持正常的胃肠功能。

蚕豆富含维生素和矿物质。它是维生素K、维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸、烟酸和硒的良好来源。此外，蚕豆还富含磷、铁、镁、钾和锌等矿物质，有助于维持骨骼健康、确保红血球的正常功能和增强免疫系统。

蚕豆的营养价值使其成为一个健康的食物选择，有助于提供维生素、矿物质和膳食纤维等重要的营养物质。同时，蚕豆还含有较低的脂肪和热量，适合作为健康饮食的一部分。