卤水豆腐和石膏豆腐哪个好

卤水豆腐和石膏豆腐是不同的豆腐制作工艺和风味。

卤水豆腐是将豆浆凝固后，放入卤水中煮熟的豆腐，口感鲜嫩，有一定嚼劲。卤水豆腐的特点是味道鲜美，适合吸收汤汁，搭配其他食材一起炖煮。

石膏豆腐是使用食用石膏作为凝固剂来制作的豆腐，口感软嫩，细腻滑润。石膏豆腐的特点是味道清淡，适合用来做素菜或者凉拌。

哪个好取决于个人口味偏好和用途。如果喜欢口感鲜嫩有嚼劲的豆腐，适合选择卤水豆腐。如果喜欢口感细腻滑润的豆腐，适合选择石膏豆腐。如果是用来做炖煮或者搭配汤汁的菜肴，卤水豆腐更合适；如果是用来做凉拌或者素菜，石膏豆腐更适合。