海参咋做比较好吃又营养

海参是一种非常营养的食材，富含蛋白质、矿物质和多种维生素。下面是一种比较好吃又营养的海参做法：

1. 准备海参：将新鲜的海参用刷子清洗干净，去除表面的沙粒和杂质。

2. 排骨煲海参汤：将海参和猪骨或排骨一起放入煲汤锅中，加入适量的水和姜片。煮沸后转小火炖煮2-3个小时，使海参的营养充分释放，并让味道更加浓郁。

3. 红烧海参：将处理好的海参放入开水中焯水，去除浮沫和腥味，并给海参带来爽脆的口感。然后将焯好水的海参放入炒锅中，加入少量的食用油，翻炒均匀。

4. 加入调料：在炒锅中加入蚝油、生抽、料酒、糖、盐等调料，翻炒均匀，使海参充分吸收调味料的香味和味道。

5. 最后，加入适量的高汤或清水，炖煮几分钟，让海参入味，汤汁也变得浓稠可口。

6. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入蔬菜、香菇、豆腐等配料，以增加菜肴的口感和营养价值。

总之，无论是汤炖还是烧烤，关键是掌握好烹饪时间和火候，保证海参的口感和营养不流失，并根据个人口味调整调料的使用。