珐琅锅和砂锅哪个好

珐琅锅和砂锅都有各自的优缺点，具体要根据个人需要和偏好来选择。

珐琅锅是一种采用珐琅涂层的锅具，优点包括：1. 耐热性好，能够承受高温烹饪；2. 均热性好，能够将热量均匀传递到食物表面，保持食物的原汁原味；3. 耐腐蚀性强，不易受到食物酸碱的腐蚀；4. 易于清洁，珐琅涂层光滑不粘，容易清洁。

砂锅是一种用砂粒制作而成的锅具，优点包括：1. 保温性好，砂锅能够均匀保持食物的温度，使得烹饪效果更佳；2. 能够释放矿物质，砂锅内部的砂粒能够释放一些矿物质，增加食材的营养价值；3. 能够调节味道，砂锅能够使食物的味道更加醇厚，特别适合炖汤和煲煮。

综合来看，如果追求烹饪的便捷性和耐用性，可以选择珐琅锅；如果注重传统烹饪方法和口感，以及取材矿物质的释放，可以选择砂锅。