茄子最好吃的做法

茄子最好吃的做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：
- 2个茄子
- 适量葱姜蒜末
- 适量辣椒（可根据个人口味调整）
- 适量酱油
- 适量食盐
- 适量糖
- 适量醋
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量花椒粉

步骤：
1. 茄子洗净切成厚度大约为1厘米的片状。
2. 将茄子片放入盐水中，浸泡片刻，然后捞出，用水冲洗去除多余的盐分。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子片两面煎至微黄色，捞出沥干油份备用。
4. 另起锅，倒入少许油，加入葱姜蒜末和辣椒翻炒出香味。
5. 加入酱油、糖、醋、料酒和少量清水，煮开后加入适量的淀粉水勾芡。
6. 将炒好的酱汁倒入煎好的茄子上，撒上适量的花椒粉即可。