大闸蟹怎样做好吃

要做出好吃的大闸蟹，首先需要选择新鲜的大闸蟹。以下是几种常见的做法：

1. 清蒸大闸蟹：将蟹用刷子清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间一般为8-10分钟，蒸熟后可以沾一些蒸鱼豉油。

2. 蒜蓉蒸大闸蟹：将蟹用刷子清洗干净，用刀切开蟹腹，把蟹膏挖出备用。将蟹用蒸锅蒸熟，蟹膏捣碎，加入蒜蓉、葱花、酱油、香油等调料拌匀，浇在蒸熟的螃蟹上即可。

3. 红烧大闸蟹：将蟹用刷子清洗干净，用刀切开蟹腹，将蟹膏挖出备用。将蟹煮沸后捞出备用，锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入蟹膏炒熟，加入料酒、酱油、白糖、盐、清水煮沸，将煮好的蟹放入锅中炖煮20分钟即可。

4. 蒜蓉炒大闸蟹：将蟹用刷子清洗干净，斩成小块备用。热锅加入蒜蓉、干辣椒炒香，放入蟹翻炒均匀，加入适量料酒、酱油、糖、盐、鸡精等调味料炒熟即可。

注意，一定要选择新鲜的大闸蟹，并且做蟹的时候不要过度煮，以保持蟹肉的嫩滑口感。