核桃的营养价值及功效与作用

核桃是一种营养丰富的坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质。它具有以下营养价值和功效与作用：

1. 提供优质蛋白质：核桃中的蛋白质含量较高，约占其总重的15%左右，且具有多种人体必需的氨基酸，是素食者的良好蛋白质来源。

2. 丰富的脂肪酸：核桃含有丰富的多不饱和脂肪酸，特别是富含α-亚麻酸。这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，促进心脑血管健康。

3. 抗氧化剂：核桃富含抗氧化剂，如维生素E、多酚和类黄酮，有助于中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损害。

4. 纤维素：核桃是一种天然的膳食纤维来源，有助于促进消化系统的正常功能，预防便秘和缓解消化问题。

5. 营养平衡：核桃含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B6、叶酸、镁、锰和铜，有助于维持身体的健康和正常的生理功能。

6. 心脑健康：核桃中的α-亚麻酸和多酚有助于降低心血管疾病和中风的风险，改善血液循环和降低血压。

7. 增强免疫力：核桃中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高抵抗力，预防感染和疾病。

8. 增强脑力：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪酸和钙等成分，被认为对于孕妇和儿童的大脑发育十分有益，对提高记忆力和智力也有一定的帮助。

需要注意的是，核桃虽然富含营养，但也是高能量食物，过量食用容易导致体重增加。所以，适量摄入核桃，合理搭配膳食，才能获得最佳的营养价值和功效。