鸡胗怎么炒好吃又嫩

要让鸡胗炒出来既好吃又嫩，可以参考以下方法：

1. 提前处理：将鸡胗清洗干净，去除外层薄膜和血管等杂质，然后用开水烫一下。这样能够去除异味并使鸡胗更加嫩滑。

2. 腌制：将鸡胗切成薄片或者块状，加入适量盐、料酒和淀粉进行腌制，腌制时间一般为15-20分钟。这样可以增加鸡胗的嫩度和口感。

3. 炒制技巧：在锅中加入适量油，加热后放入蒜末、姜末等调味料炒香，然后放入鸡胗快速翻炒。要注意火候，炒制时间不宜过长，以免鸡胗过老硬。

4. 加入配料：可以根据个人口味喜好加入一些蔬菜如胡萝卜、青椒等进行炒制，增加口感和颜色。

5. 调味：可以根据个人喜好加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀即可。不过要注意用量，以免过咸。

6. 炒制时间掌握：鸡胗炒制的时间应该尽量短，以保持鸡肉的嫩滑口感。如果炒制时间过长，鸡胗容易变得老硬。

综上所述，以上是一些炒鸡胗的方法和技巧，可以根据个人喜好进行调整和改良。