青豆的营养价值

青豆是一种营养丰富的食物，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。

1. 蛋白质：青豆是一种良好的植物蛋白质来源，每100克生青豆含有约6克蛋白质。蛋白质是身体建立和修复组织所需的重要营养物质。

2. 碳水化合物：青豆含有适量的碳水化合物，是身体获得能量的重要来源。

3. 膳食纤维：青豆富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，帮助消化和排便，并有助于控制血糖和胆固醇水平。

4. 维生素：青豆富含多种维生素，特别是维生素C和维生素K。维生素C是一种重要的抗氧化剂，有助于提高免疫系统功能和促进伤口愈合。维生素K有助于骨骼健康和血液凝固。

5. 矿物质：青豆富含多种矿物质，如铁、钾、镁和锌。这些矿物质对身体的正常功能和健康至关重要。

总之，青豆是一种具有丰富营养的食物，有助于维持身体健康和提供所需的重要营养物质。