素饺子什么馅儿的好吃

素饺子有很多种馅儿可以选择，以下是几种常见的好吃的素饺子馅儿：

1. 蔬菜馅儿：可以用新鲜的蔬菜如胡萝卜、白菜、蘑菇等切碎炒熟作为馅儿，口感鲜嫩，营养丰富。

2. 豆腐馅儿：将豆腐压碎并加入适量的调味料，如酱油、盐、葱姜等，可以制作出口感细腻、鲜香可口的豆腐馅儿。

3. 五彩馅儿：将不同颜色的蔬菜绞碎或切成小丁，搭配一些豆腐糜或者香菇末，可以让饺子馅儿颜色斑斓，口感多样。

4. 韭菜馅儿：韭菜切碎后再拌入适量的豆腐糜，加入调料腌制片刻，制作出的素饺子馅儿香气扑鼻，味道浓郁。

5. 香菇馅儿：将香菇泡软切碎，搭配一些蔬菜如胡萝卜丝、洋葱末等，馅儿口感丰富，香菇的菌香味也增添了风味。

总之，素饺子的馅料可以根据个人喜好和口味来选择，探索出自己喜欢的口味组合。