腐竹的营养价值

腐竹是一种以黄豆为原料制成的食品，由于其制作过程中添加了钙盐和其他辅料，所以具有较高的营养价值。以下是腐竹的营养价值：

1. 蛋白质：腐竹是一种优质的植物蛋白质来源，每100克腐竹中含有约27克蛋白质，比肉类含量更高。

2. 碳水化合物：腐竹的碳水化合物主要是膳食纤维，有助于促进消化系统健康，维持肠道正常运作。

3. 脂肪：腐竹中的脂肪含量相对较低，每100克腐竹中含有约1.5克脂肪。

4. 维生素：腐竹富含维生素B群，尤其是维生素B1，维生素B2和烟酸。这些维生素对身体的能量代谢和神经系统功能起着重要作用。

5. 矿物质：腐竹含有丰富的钙、铁、锌等矿物质。其中钙对于骨骼健康和牙齿强壮非常重要，铁对于血红蛋白的合成和氧气运输至关重要。

总体而言，腐竹是一种营养丰富的食品，适合作为素食者的主要蛋白质来源之一。它不仅味道美味，而且有助于提供身体所需的蛋白质、维生素和矿物质。