自制豆腐乳的危害

自制豆腐乳的危害主要包括以下几点：

1. 食源性疾病风险：自制豆腐乳容易受到外界的细菌、霉菌和寄生虫等污染，如果处理不当，可能会导致食源性疾病，如食物中毒和胃肠道感染等。

2. 细菌感染：自制豆腐乳在发酵和储存过程中，如果温度、湿度和卫生条件不符合标准，容易滋生细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，可能会引发肠胃炎症、呕吐、腹泻等症状。

3. 霉菌感染：自制豆腐乳经常暴露在潮湿的环境中，容易受到霉菌的污染。食用受霉菌污染的豆腐乳可能会导致霉菌感染，如霉菌性肺炎和霉菌中毒等。

4. 营养不均衡：自制豆腐乳的生产过程中，可能会添加不适量的亚硝酸盐、防腐剂和调味料等，导致营养成分不平衡，增加各种疾病的风险。

综上所述，自制豆腐乳存在一定的食品安全隐患和健康风险，建议选购有品牌认证的商家生产的豆腐乳，以确保其质量和安全性。