土豆发芽还能吃吗

土豆发芽后不建议食用，特别是发芽部位的芽苗和绿色部分。发芽的土豆含有较高的毒素，称为龙葵碱，有潜在的危害人体健康的风险，可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。因此，为了安全起见，最好不要食用发芽的土豆。在存储土豆时，应避免接触阳光和潮湿环境，储存温度宜在10℃至15℃之间，有助于延长土豆的保质期。