食品卫生与营养学

食品卫生与营养学是研究食品安全、食品卫生和营养素的学科。它包括食品的生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生安全措施，以及食品中各种营养素的含量和作用。食品卫生与营养学的研究主要关注以下几个方面：

1. 食品安全：研究食品中可能存在的有害物质，如细菌、病毒、寄生虫、毒素等，以及如何预防和控制食品中的有害物质对人体健康的影响。

2. 食品卫生：研究食品加工过程中的卫生措施，如消毒、杀菌、保鲜等，以及食品消费过程中的个人卫生习惯，如洗手、煮熟食物等，以预防食品污染和传播疾病。

3. 营养素：研究食物中的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们在人体中的作用和需求量，以指导人们合理膳食和营养补充。

4. 膳食指导：根据人们的年龄、性别、生理状态和活动水平等特点，制定合理的膳食指导方针，以满足人们的营养需求，预防和控制营养相关疾病。

食品卫生与营养学的研究成果和应用可用于指导食品生产和加工过程中的卫生安全措施，制定健康饮食指南、营养补充品标准等，以提高人们的生活质量和健康水平。