鸭汤怎么炖好喝又营养

要炖好喝又营养的鸭汤，可以按照以下步骤进行：

1. 选择新鲜的鸭肉：选择新鲜、无异味的鸭肉，最好选择肥瘦相间的部位，这样汤会更有口感。

2. 准备调料：准备姜片、葱段、料酒和盐，可根据个人口味增加其他调料，如胡椒粉、八角等。

3. 清洗处理：将鸭肉洗净，放入滚水中焯水，去除血水和腥味。

4. 炖煮鸭汤：将焯水后的鸭肉放入炖锅中，加入足够的清水，水量比鸭肉多一些，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒。调节火候，炖煮2-3小时，直至鸭肉熟烂入味。

5. 加入调料：炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料，调整汤的味道。

6. 捞出鸭肉：将炖煮好的鸭肉捞出，可以将表皮切成薄片备用。

7. 汤汁处理：将煮好的汤汁过滤去除杂质，可以用纱布或者细网过滤。这样汤汁更加清澈。

8. 调整口感：根据个人喜好，可以适量加入些许鸡精、香菜或者葱花等，增添香味。

这样炖出来的鸭汤既鲜美又营养丰富，适宜搭配米饭、面条或者作为单独的汤品食用。