腐竹的营养价值及功效

腐竹是一种由黄豆经过发酵制成的食品，其营养价值和功效如下：

1. 营养丰富：腐竹中含有丰富的蛋白质、植物纤维、维生素B群、钙、铁等营养物质。特别是蛋白质含量较高，是素食者的良好蛋白质来源。

2. 增强免疫力：腐竹中的维生素B群和铁有助于提高机体的免疫力，增强抗病能力。

3. 促进消化：腐竹中富含植物纤维，能够促进肠胃蠕动，增加排便次数，缓解便秘问题。

4. 降低血脂：腐竹中的植物性蛋白质能够降低血脂水平，预防高血脂症。

5. 保护肝脏：腐竹中的大豆皂苷和大豆异黄酮有助于保护肝脏，减少肝脏的氧化损伤。

6. 控制血糖：腐竹中的植物纤维能够延缓食物的消化吸收，减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖。

总的来说，腐竹是一种营养丰富的食品，可以提供蛋白质和多种营养物质，具有增强免疫力、促进消化、降低血脂等多种功效。但需要注意的是，腐竹属于豆制品，含有嘌呤物质，痛风患者应适量食用。