脱水蔬菜有营养吗

脱水蔬菜在脱水过程中会失去一部分水分，但营养成分大部分保留下来。蔬菜中的维生素、矿物质和纤维等营养物质在脱水过程中相对稳定，因此脱水蔬菜仍然具有一定的营养价值。脱水蔬菜是一种方便、持久保存的蔬菜制品，可以作为蔬菜的替代品，补充蔬菜的营养成分。然而，脱水蔬菜的营养价值可能会稍微降低，因为一些营养物质可能会在脱水过程中散失。因此，最好的做法仍然是多食用新鲜的蔬菜。