鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

炖鲫鱼汤可以选择以下方法来确保汤的口感好喝又营养：

1. 材料准备：选择新鲜的鲫鱼，刮去鳞片，去掉内脏，洗净；将适量的姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉准备好。

2. 煮水：将足够的清水煮沸，水量要稍多于最终所需的鲫鱼汤的量。

3. 炖鱼：将鲫鱼放入沸水中焯水，焯去表面的腥味。捞出鲫鱼，用凉水冲洗干净。

4. 炖汤：将焯过水的鲫鱼、姜片、葱段放入锅中，加入适量的水，可以稍微多一些，因为后期会有一些蒸发。加入料酒，盖上锅盖，开中小火炖煮。

5. 放调料：炖煮10分钟后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味添加适量的鸡精或其他调味品。

6. 炖煮：继续炖煮15分钟，直到鲫鱼汤的汤汁颜色变浑浊，鱼肉熟透。

7. 享用：将炖好的鲫鱼汤倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，在热腾腾的鲫鱼汤上加入一些姜末，再配以米饭、面条或者面饼一起品尝。

鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，炖煮后汤水的营养也会以汤汁的形式保留下来，非常有利于保持鱼肉的嫩滑和营养成分的稳定。