野米的功效与作用

野米，又称谷米或糙米，是指去除外壳的稻谷种子，因为没有经过精加工，所以保留了大部分的营养成分。野米具有以下的功效和作用：

1. 营养丰富：野米富含蛋白质、膳食纤维、维生素（特别是维生素B群）、矿物质（如镁、锌、铁）等营养成分，能够提供人体所需的多种营养。

2. 促进消化：野米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于缓解便秘问题。

3. 控制血糖：野米的糖分释放较为缓慢，可以降低餐后血糖峰值，对于控制血糖稳定有一定的帮助。

4. 改善心血管健康：野米中含有丰富的膳食纤维和低密度脂蛋白（坏胆固醇）的抑制物质，可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

5. 抗氧化作用：野米富含多种抗氧化物质，可以中和自由基，减少氧化应激对身体的损害。

6. 增强免疫力：野米含有丰富的维生素B群和矿物质，可以帮助身体维持免疫系统的正常功能。

7. 降低肥胖风险：野米具有较低的能量密度和较高的膳食纤维含量，有助于增加饱腹感，降低食欲，从而有助于控制体重。

需要注意的是，野米的外层麸皮含有抗营养物质，如植酸、草酸等，可以通过浸泡、煮熟等加工方法减少其对人体的不良影响。同时，野米可能相对难以消化，对于容易产 生胃肠不适的人群，在食用之前可以进行适当的加工处理，如研磨、浸泡等。最好在医生或营养师的指导下合理食用野米。