牛杂都有哪些东西

牛杂是一道传统的中式煮炖菜，主要由牛杂部位（牛肚、牛肠、牛百叶等）和配料组成。牛杂通常搭配多种食材和调料，有以下一些常见的配料：

1. 牛百叶：牛杂中最常见的配料之一，有嚼劲和弹性。
2. 牛肚：牛胃的部分，质地韧而有嚼劲。
3. 牛肠：牛的肠子，有韧性和弹性。
4. 牛筋：牛身上的筋部分，有咬劲，易熟。
5. 牛鞭：牛生殖器官的部分，质地韧而有口感。
6. 牛肉：牛杂菜中加了一些酥软的牛肉，使口感更丰富。
7. 大骨头：通常用来炖汤底，增加鲜味和口感。
8. 配菜：常见的配菜有豆腐、豆皮、豆腐干、薯片、金针菇、大葱、花菜等。
9. 调料：常用的调料有姜、蒜、辣椒、花椒等香料，以及盐、酱油、料酒、糖等调味品。

以上是一些常见的牛杂配料，根据个人口味的不同，还可以根据喜好添加其他的食材。