什么菜不能加西红柿一起炒

并没有绝对的规定说不能将某种菜与西红柿一起炒，因为炒菜的搭配主要还是根据个人口味和偏好来决定的。然而，有一些菜可能与西红柿搭配后会影响口感或味道，以下是一些较常见的菜品：

1. 海鲜类：某些海鲜，如鱼类（特别是白色的鱼肉）和虾等，与酸味较重的西红柿搭配后容易使其肉质变得硬糊，影响口感。

2. 田螺类：某些田螺类食材（如田螺、螺肉），搭配西红柿后容易使其口感显得比较糊糊的，所以一般不会将它们一起炒。

3. 竹笋类：竹笋搭配西红柿炒制时，可能会影响竹笋的口感和风味。

当然，以上只是一些常见的情况，并不意味着绝对不能搭配炒制。因为个人口味因素会导致不同的搭配组合，所以可以根据自己的喜好和口感来尝试搭配不同的食材。