酵母菌是什么生物

酵母菌是一类单细胞真菌，属于真菌界酵母门。它们以酵母菌族、酿酒酵母、发酵酵母等不同种类存在。酵母菌通常呈球形或卵圆形、透明或白色，大小一般在5-10微米之间。它们通过无性繁殖来繁殖，即通过细胞分裂形成新的细胞。酵母菌具有发酵能力，能够分解糖分产生乙醇和二氧化碳，这也是利用酵母菌进行发酵制造酒类、面包等食品的基础。此外，酵母菌在科学研究中也广泛用于基因工程、遗传学等领域。