什么菜不能和水一起炒

有些菜在炒菜时，如果与水一起炒可能会导致菜的口感变差或失去原本的营养价值。以下是一些不能与水一起炒的菜品：

1. 青菜类：如菠菜、小白菜等，因含水分较高，在炒熟后会出很多汤水，导致菜变得水灵味淡。
2. 毛豆类：毛豆在炒时很容易出水，与水一起炒会导致菜变得水汪汪的，且口感变得不够鲜脆。
3. 瓜类：如黄瓜、苦瓜等，因为含水分较高，与水一起炒容易导致菜变得水灵味淡，且失去原本的脆爽口感。
4. 豆芽类：豆芽含水量较高，与水一起炒会产生很多水分，使菜变得水分过多，口感变得不脆。
5. 土豆类：因为土豆含水量较高，如果与水一起炒，容易导致菜变得糊状，口感变得粘滞。

总结来说，含水量较高的蔬菜，与水一起炒容易使菜变得水多味淡，口感变差。因此，在炒菜时尽量避免与水一起炒这些蔬菜。