辣疙瘩丝的做法

辣疙瘩丝是一道传统的中式面食，具有辣味浓郁、口感丰富的特点。以下是辣疙瘩丝的制作方法：

所需材料：
- 面粉：200克
- 开水：适量
- 盐：适量
- 红薯粉：100克
- 辣椒面：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将面粉放入一个容器中，逐渐加入少量的开水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成为面团状。将面团搓至表面光滑，盖上湿布，静置20分钟。

2. 将红薯粉放入另一个容器中，加入适量的盐和开水，搅拌均匀成块，然后切成小块备用。

3. 将面团切割成小块，用手掌搓成长条状。将长条切成小块。

4. 锅中烧开水，将面块放入水中，煮至浮起。捞出放入凉水中冲洗。

5. 取一锅热油，放入适量的辣椒面，小火炒出香味。

6. 放入煮熟的面块，加入适量的酱油和花椒粉，翻炒均匀。

7. 最后加入红薯粉块和葱花，翻炒均匀。

8. 出锅前加入适量的盐进行调味，翻煮均匀后即可关火。

现在，一道香辣可口的辣疙瘩丝就做好了！可以根据个人口味，适量调整辣椒面和花椒粉的用量。