口水鸡的制作方法和配料

口水鸡是一道传统的川菜，以麻辣鲜香的口味而闻名。以下是口水鸡的制作方法和配料：

配料：
- 鸡肉：鸡胸肉或鸡腿肉，约500克
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量

调料：
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 花椒油：适量
- 辣油：适量
- 蒜蓉：适量
- 白芝麻：适量

制作方法：
1. 将鸡肉洗净后切成块状，放入锅中加入适量的水，加入适量的姜片和葱段。煮沸后撇去浮沫，再改为小火煮约20分钟直至熟透。
2. 取出煮熟的鸡肉，放入凉水中浸泡片刻，使肉质更加鲜嫩。
3. 将泡凉的鸡肉切成薄片或细丝状，装盘备用。
4. 准备一个碗，加入适量的酱油、花椒粉、花椒油、辣油、蒜蓉、白芝麻、食盐、料酒和鸡精，搅拌均匀。
5. 将鸡肉放入碗中，加入适量的干辣椒和香菜，再倒入一些调料拌匀。
6. 把准备好的鸡肉放入蒸锅中，蒸5-10分钟，使调料更好地渗入鸡肉内部。
7. 取出蒸好的鸡肉，撒上适量的青蒜末，即可食用。

以上就是口水鸡的制作方法和配料，根据个人口味，可以调整调料的用量。