泥鳅不能和什么蔬菜一起吃

泥鳅一般可以搭配绝大多数蔬菜一起吃，但有一些特殊情况需要注意。尤其是以下几种情况下，最好不要与泥鳅一起食用：

1. 菠菜：泥鳅含有丝氨酸和饲料制品成分，而菠菜中含有大量的植物纤维和草酸，这两者在相互作用下会降低食物中的营养价值，还可能导致胃肠不适。

2. 生豆类：泥鳅含有丝氨酸，而某些豆类中含有相应的抗体，两者相互作用会破坏双方的营养价值。

3. 桔梗：桔梗中含有一定的毒素，其中的氟氢酸会与泥鳅中的丝氨酸结合，产生丝氨酸-氟氢酸盐，会引起中毒反应，因此最好不要一起食用。

需要注意的是，以上只是一些特殊情况下的搭配禁忌，一般情况下，泥鳅与常见的蔬菜可以一起食用，且泥鳅搭配蔬菜更加营养均衡。具体的搭配还可以根据个人口味和需求进行选择。